Come Scongelare i Mirtilli
I mirtilli, con la loro polpa tenera e la buccia sottile, sembrano frutti robusti, ma nascondono una delicata microstruttura di cellule piene d’acqua e antociani che si danneggia facilmente durante il passaggio dal gelo alla temperatura ambiente. Se si scongelano male, la cuticola si lacera, il colore vira rapidamente al violaceo spento e i succhi … Leggi tutto