Lavare il riso in una ciotola comune e poi trasferirlo nello scolapasta può far cadere i chicchi, richiedere più passaggi e lasciare residui nel lavello. Una Ciotola lava riso con scolatore riunisce le due operazioni: contiene i chicchi durante il risciacquo e permette di eliminare l’acqua senza rovesciare il contenuto. Il vantaggio reale dipende però … Leggi tutto
Un drink affumicato non si ottiene semplicemente aggiungendo whisky torbato o qualche goccia di aroma: il fumo deve entrare in contatto con la bevanda o con il bicchiere senza scaldarla eccessivamente. Un Affumicatore per cocktail e whisky serve proprio a introdurre una componente aromatica percepibile, utile per Old Fashioned, Manhattan, whisky lisci e altre preparazioni … Leggi tutto
Uno stampo per onigiri serve a compattare il riso e a dargli una forma regolare, di solito triangolare, tondeggiante o cilindrica. Il vantaggio principale non è preparare il riso più velocemente, ma ottenere porzioni simili tra loro senza dover modellare a mano ogni pezzo. Prima dell’acquisto, però, conviene valutare quanto spesso si preparano gli onigiri, … Leggi tutto
Durante la fermentazione di verdure in salamoia, il problema non è soltanto trovare un recipiente adatto: gli alimenti devono rimanere sotto il liquido, senza parti esposte all’aria. I pesi per fermentazione servono proprio a mantenere cavolo, cetrioli, cipolle o altri vegetali immersi, riducendo il rischio che galleggino e che la superficie si asciughi. La loro … Leggi tutto
La pinza leva lische per pesce serve a rimuovere le piccole lische rimaste nella polpa dopo la sfilettatura, senza doverle cercare con le dita o usare utensili poco precisi. Il punto decisivo non è soltanto la forma della pinza: contano soprattutto l’allineamento delle punte, la capacità di afferrare una lisca sottile senza spezzarla e la … Leggi tutto
Il taglia calotta per uova serve a rimuovere in modo netto la parte superiore del guscio, così da servire l’uovo alla coque o altre preparazioni in cui il tuorlo resta nel guscio. Il vantaggio rispetto a un colpetto con il coltello è soprattutto il controllo: l’apertura tende a essere più regolare e il bordo del … Leggi tutto
La frusta danese per impasti serve a incorporare farina e liquidi senza schiacciare o surriscaldare l’impasto con movimenti energici. La sua struttura ad anelli rigidi attraversa composti densi, raccogliendo meno materiale rispetto a un cucchiaio e lasciando passare l’impasto tra le spire. È particolarmente utile per pane rustico, pizza, focacce, impasti arricchiti e preparazioni ad … Leggi tutto
Spesso capita di trovare un broccolo in frigo e chiedersi se sia ancora buono. Non è una questione banale: buttare cibo è uno spreco, ma mangiare qualcosa che non va può causare malessere. Questa guida ti aiuta a riconoscere i segnali di un broccolo andato a male e a capire quando è ancora recuperabile. Ti … Leggi tutto
Mi è capitato più volte di tornare a casa con una confezione di peperoni colorati e, dopo qualche giorno, ritrovarne uno dal povero aspetto sul fondo del cassetto del frigorifero. Succede a tutti. La differenza tra buttare via cibo sano e mettere in tavola qualcosa di pericoloso sta spesso nella capacità di osservare, annusare e … Leggi tutto
Lo stracchino è uno di quei formaggi che mette allegria: morbido, fresco, perfetto su una fetta di pane appena tostato. Ma come si fa a capire se è ancora buono o se è meglio buttarlo? In cucina le incertezze capitano, specialmente con i formaggi freschi ad alto contenuto di umidità come lo stracchino. Questa guida … Leggi tutto