Chi non vorrebbe, al termine di una cena estiva in terrazza, poter offrire ai propri ospiti un dissetante sorbetto di limone delicatamente aromatizzato al gelsomino, senza il rischio di dover costringere i commensali a mettere a dura prova le proprie gengive, oltre che ai cucchiaini, con una massa ghiacciata che neppure il piccone di un […]
Come Preparare la Crema Catalana
La crema catalana è un dolce al cucchiaio originario della Catalogna che è diventato col tempo una tipica ricetta spagnola. Si tratta di una crema morbida, soffice e spumosa che in superficie diventa croccante grazie allo zucchero caramellato. Per colore e consistenza, questo dolce richiama altre creme altrettanto gustose e celebri, quali le francesi creme […]
Quali Sono i Piatti Principali della Cucina Araba
Con la definizione di “cucina araba” si intende una moltitudine di diverse tradizioni la cui culla è la penisola araba (il cosiddetto Mashreq), ma che si propagano in tutta l’africa settentrionale (il Maghreb). Dal Marocco all’Egitto, dalla Siria agli Emirati Arabi, dal Qatar alla Giordania: a farla da padrone sono climi caldi e desertici, scarsità […]
Broccoli – Caratteristiche e Proprietà
Durante il periodo invernale la famiglia delle crucifere offre al nostro palato un’estesa varietà di gusti e forme: cavolfiori, broccoli, verze, cime di rapa e le innumerevoli varianti di cavolo (nero marino, di Bruxelles, cappuccio) basterebbero da sole a fornirci un paniere di ortaggi ideale a soddisfare sia le necessità nutrizionali dei mesi freddi, sia […]
Crucifere – Caratteristiche e Proprietà
Si chiamano crucifere per la forma a croce che formano i petali dei loro fiori: ma chi li hai mai visti i fiori di un cavolo? cruc E soprattutto, quanti tipi di cavolo conoscete? Basta recarsi dal vostro fruttivendolo di fiducia in questi giorni per rispondere almeno al secondo quesito: tra cavolfiori, cavoli broccoli, cavoli […]
Come Preparare una Torta Salata ai Fiori di Zucca Ripieni
I fiori di zucca ripieni sono una leccornia tutta romana: pizzerie, rosticcerie fanno a gara a chi li prepara più grandi e più buoni! In centro c’è una piccola osteria che li prepara take away e molto probabilmente sono veramente i più buoni di Roma! Il loro ripieno è semplice e gustoso: alici e mozzarella. […]
Come Preparare il Tiramisù
Il tiramisù è un dolce appartenente alla tradizione gastronomica italiana, ma è molto difficile essere più precisi di così. Infatti diverse regioni (il Piemonte, la Toscana e il Veneto) ne rivendicano la paternità. Comunque sia la ricetta, per elaborarlo, prevede semplicemente di alternare due strati di savoiardi, intinti nel caffè espresso, ad altrettanti livelli di […]
Come Cucinare i Funghi
Non molto significativi sotto il profilo nutrizionale, composti come sono per la maggior parte di acqua, i funghi hanno un gradiente aromatico splendido. E’ importante cucinarli freschi, specie i porcini, perché si mantengono pochissimo. Vietato conservarli in frigo in quanto l’atmosfera controllata dell’elettrodomestico implica una perdita dell’aroma e della consistenza della polpa, che diventa presto […]
Come Preparare uno Sformato
In tempi di cucina giovane, dinamica e spesso frettolosa, l’idea di preparare uno sformato appare superata, antica, vecchia. In effetti i ritmi della vita quotidiana tendono ad allontanare da questo genere di cucina, per preferire piatti veloci, da preparare in poco tempo e con ingredienti semplici. Una volta tanto, però, può far piacere preparare un […]
Come Cucinare il Cuscus con il Pesce
In estate i piatti freddi vanno per la maggiore, e tra pasta fredda e insalata di riso non si ha quasi il tempo di mangiare altro. Un’altra pietanza che risulta particolarmente gradevole è il cuscus, sempre perchè può essere gustato anche freddo e si adatta bene un pò a tutti gli ingredienti. La ricetta che […]