Disdire il contratto di manutenzione dell’ascensore non è una semplice comunicazione amministrativa. L’ascensore è un impianto soggetto a obblighi di sicurezza, controlli periodici, registrazioni e responsabilità che, nel contesto condominiale o aziendale, ricadono su proprietari e amministratori. Un recesso gestito in modo approssimativo può creare un “vuoto” di manutenzione, esporre a contestazioni in caso di … Leggi tutto
Il gorgonzola è un formaggio amato per il suo carattere deciso e la sua cremosità. Ma come si fa a capire quando quel pezzo di gorgonzola nel frigo non è più buono? Non è sempre banale. Il gorgonzola è già “muffato” per definizione: le venature blu-verdi sono parte del gioco. Questo può ingannare chi non … Leggi tutto
Il casatiello è un pane ricco, nato a Napoli per celebrare la Pasqua, e costruito su una triade di ingredienti che mal sopporta gli shock termici: una pasta lievitata importante, un ripieno di salumi e formaggi a cubetti e – se si segue la ricetta tradizionale – uova intere incastonate in superficie. Questa combinazione di … Leggi tutto
Il bignè, o choux, se vogliamo usare il termine francese, è un piccolo capolavoro di equilibrio: un involucro leggerissimo di pasta a base d’acqua, burro e uova che si gonfia grazie al vapore intrappolato e, una volta asciugato in forno, resta vuoto all’interno in attesa della farcitura. Il congelamento permette di programmare con largo anticipo … Leggi tutto
Il salame è un insaccato complesso: contiene percentuali variabili di grasso, proteine, acqua libera, sale, spezie e, nei prodotti artigianali, colture batteriche vive che ne modellano aroma e sicurezza microbiologica. Quando lo si congela – magari per conservare un lotto di affettati o un intero «filzetta» comprato in offerta – i cristalli di ghiaccio che … Leggi tutto
Gestire il bilancio familiare significa trasformare entrate e uscite in uno strumento di governo consapevole della vita quotidiana. Non è soltanto una tabella di numeri: è una bussola che indica se stiamo procedendo verso i nostri obiettivi – la serenità a fine mese, la vacanza estiva, l’università dei figli, la pensione – o se rischiamo … Leggi tutto
Il melone è composto per oltre il novanta per cento d’acqua: ecco perché, al contrario di verdure a polpa più compatta, subisce in modo evidente la formazione dei cristalli di ghiaccio. Quando si decide di congelarlo, spesso in cubetti o spicchi, bisogna sapere che lo scongelamento non restituirà mai la stessa croccantezza del prodotto fresco; … Leggi tutto
Affidare un’auto aziendale a un dipendente non è un semplice gesto di cortesia: implica responsabilità economiche, civili e penali che ricadono tanto sull’azienda quanto sul conducente. Un’autorizzazione scritta serve a definire con chiarezza chi può utilizzare il veicolo, per quali finalità, con quali limiti di chilometraggio e a quali condizioni di restituzione. Stabilire a monte … Leggi tutto
I ceci cotti surgelati sono una risorsa preziosa per ricette veloci e bilanciate, ma la fase di scongelamento va gestita con attenzione – sia per preservarne la consistenza cremosa sia per garantire sicurezza alimentare. Una procedura sbagliata può favorire la proliferazione di microrganismi, far irrancidire i lipidi naturalmente presenti nel legume o, semplicemente, trasformare i … Leggi tutto
Quando leggiamo 20-20-20 stiamo parlando di un concime idrosolubile che, in ogni 100 g di prodotto secco, mette a disposizione 20 g di azoto totale (N), 20 g di anidride fosforica solubile (P₂O₅) e 20 g di ossido di potassio solubile (K₂O). Si tratta di uno schema bilanciato utile in moltissime fasi colturali, ma la … Leggi tutto