Il Berlingozzo è un dolce tipico toscano , ne esistono varie versioni , in alcuni posti lo bagnano con l’alchermes , in altri ci mettono il liquore di anice ein altri ancora solo i semi di anice , come tutte le ricette antiche contadine di tradizione ogni paese ha la sua versione , io vi porto la ricetta di quello Pistoiese che mi sembra quello che è più neutra e semplice, poi ognuno ci può fare le aggiunte che vuole , ma il berlingozzo è questo e pare che la sua ricetta risalga addirittura al 1400 alla corte dei Medici , oggi si parla solo di plumcake quando si parla di dolci semplici lievitati internazionalizzando e attribuendo questi dolci alle cucine americane o anglosassoni molto recenti , ma i nostri avi toscani erano molto più avanti , perchè già 400 anni fà nelle cucine delle nostre contadine veniva impastato e cotto questo dolce durante il periodo del carnevale in particolare il giovedì grasso da noi in toscana chiamato berlingaccio dal verbo berlingare = divertirsi e spassarsela a tavola , questo verbo era molto citato dai poeti cinquecenteschi ed era molto in uso alla corte di Cosimo I de’ Medici a Firenze , questa ricetta fà parte della cucina contadina toscana , è fatta con pochi e semplici ingredienti , è facile da preparare , è profumata grazie all’aggiunta di scorza di limone o arancio , viene preparato come una volta e così è rimasta grazie alle nostre mamme e nonne che sono riuscite a tramandarcela , io ricordo ancora il profumo di questa torta che inondava la casa quando la mia mamma la sfornava e vi posso assicurare che è profumatissima , è un ottimo dolce per colazione o la merenda dei nostri figli o perchè no a fine pasto accompagnata da un buon bicchiere di vinsanto toscano ….
BUON LAVORO!!!!
INGREDIENTI
350 gr farina per dolci
4 uova
300 gr di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio evo
la scorza grattugiata di limone o arancio
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
granella di zucchero o zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO
-montare con la frusta le uova con lo zucchero
-aggiungere l’olio , il sale e la scorza di limone o arancio
-incorporare lentamente la farina setacciata con il lievito , incorporare bene
-aggiungere piano a filo il latte
-versare in una teglia imburrata e infarinata
-se volete mettere la granella di zucchero mettetela adesso prima di andare in forno
-infornare a 170° per 45 minuti naturalmente ogni forno è diverso quindi…..
prima di sfornare fare sempre la prova stecchino , se esce asciutto è pronta
Sfornare e spolverare con zucchero a velo a piacere.