La bresaola e le vongole sono due ingredienti che spesso fanno la differenza in una cena: la prima regala eleganza e delicatezza, le seconde portano il mare in tavola. Ma come si fa a capire quando uno di questi alimenti non è più buono e diventa un rischio per la salute? In questa guida vedremo … Leggi tutto

Il salame è uno di quei piaceri semplici della vita: profumo, sapore, convivialità. Ma come capire se il salame è andato a male? Non sempre è immediato. A volte basta un’occhiata e via, altre volte si esita, si annusa, si assaggia e si rimane indecisi. Questa guida ti accompagna passo dopo passo, con parole chiare … Leggi tutto

Introduzione Il cous cous è un ingrediente semplice, versatile e molto usato in cucina veloce e tradizionale. Ti salva la cena più di una volta: pochi minuti di cottura e il piatto è pronto. Ma come capire se quel pacco in dispensa o quella ciotola avanzata è ancora buona? Buttare via cibo a volte è … Leggi tutto

Ho sempre pensato che riconoscere un melone andato a male fosse questione di buon senso: odore cattivo, aspetto strano, si butta. In realtà non è sempre così netto. Spesso il melone è semplicemente troppo maturo, a volte è contaminato da muffe o batteri, e altre volte i segnali sono sottili. Questa guida ti aiuta ad … Leggi tutto

Il pesto è una delle salse più amate e versatili della cucina italiana. Profumato, verde e denso, mette d’accordo palati e fretta in cucina. Ma come capire se il pesto è andato a male? Non sempre è ovvio. A volte il colore cambia per ossidazione e va bene. Altre volte la presenza di muffa o … Leggi tutto

La feta è un formaggio amato per il suo sapore deciso e la sua versatilità in cucina. Ma come si fa a capire se la feta è ancora buona o se è andata a male? A volte la risposta è immediata: un odore strano o una muffa evidente mettono fine al dubbio. Altre volte invece … Leggi tutto

Le lenticchie sono legumi ricchi di proteine, fibre solubili e micronutrienti che, una volta cotti, trattengono acqua all’interno di pareti cellulari sottili. Congelarle è un modo pratico per averle sempre pronte, ma lo scongelamento richiede qualche accortezza per evitare che si spappolino, perdano sapore o, peggio, diventino terreno fertile per la proliferazione batterica. Una buona … Leggi tutto

Capita a tutti: apri il frigorifero, guardi dentro e ti ritrovi con un vasetto di mascarpone dimenticato o con quel tartufo prezioso che non sei riuscito a usare in tempo. Come capire se sono ancora buoni? Meglio non improvvisare. Qui spiego in modo semplice, pratico e senza fronzoli come riconoscere i segnali di deterioramento del … Leggi tutto

Le carote sono una delle verdure più diffuse e versatili in cucina: croccanti crude, dolci leccornie in una zuppa, o armoniche quando arrostite. Ma come si fa a capire quando le carote sono andate a male? Spesso non è evidente al primo sguardo, e però non è il caso di improvvisare: mangiare verdure deteriorate può … Leggi tutto

Lo strudel – che sia il classico di mele altoatesino, una versione salata con verdure o la variante ricca di ricotta e amarene – vive di equilibri sottili: un involucro di pasta sottile, generosamente sfogliata o tirata a mano, avvolge un ripieno umido di frutta o formaggi. Quando lo si congela, i cristalli di ghiaccio … Leggi tutto